Haselkätzchen: Wenn der Winter Platz für die Sonne macht.
- Marzena von Brot&Blüte
- vor 5 Stunden
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Haselnuß | Corylus avellana | Birkengewächse
Irgendwann im Februar ist es mit meiner Geduld langsam vorbei: ich sehne mich nach dem Frühling und nach der Sonne. Ich möchte raus in die Natur, Wildkräuter riechen, fühlen, sammeln und schmecken. Innerlich gehe ich den "Sammelkalender" schon durch und plane was ich dieses Jahr alles aus den wilden Schätzen machen möchte.
Und dann passiert es jedes Jahr aufs Neue: Ausgerechnet die Haselkätzchen eröffnen mein Wildkräuterjahr.
Die Haselkätzchen - die männlichen Blütenstände der Hasel - blühen, je nach Witterung meistens schon Ende Januar. Im Februar sieht man sie schon überall. Mit ihrer gelben Färbung sind sie wie kleine Lichtfunken in der noch winterlichen Landschaft. Sobald die ersten Sonnenstrahlen auf den gelben "Würmchen" landen, geben sie Millionen von Pollen frei. Manchmal sieht man regelrechte gelbe "Pollenwolken" um den Strauch.
Nicht nur ich freue mich über den ersten Vorboten der wärmeren Jahreszeit - für Bienen und Hummelköniginnen ist es eine der ersten Pollenquellen im Frühjahr.
Anfangs fand ich die Idee, Haselkätzchen zu essen, ehrlich gesagt etwas skurril. Tee aus Haselkätzchen? Gebratene Haselkätzchen? Und was ist mit den zwei Millionen Pollen pro Blüte – muss ich da nicht ununterbrochen niesen? Doch für Menschen ohne Haselallergie können Haselkätzchen eine überraschend feine Delikatesse sein. Und sie bringen eine milde, wohltuende Wirkung mit, die wunderbar in die Zeit der Frühjahrsmüdigkeit passt. Wie genau? Unten teile ich zwei ultraleichte Rezepte mit dir.
Haselkätzchen-Tee
Ein sanfter, leicht belebender Tee – perfekt, wenn der Körper im Spätwinter noch ein bisschen im Winterschlaf steckt.
Zutaten
1–2 EL frische Haselkätzchen
250 ml heißes Wasser
optional: ein Hauch Honig oder Zitronenzeste
Zubereitung
Die frischen Kätzchen kurz ausschütteln (nicht waschen, sonst geht der Pollen verloren).
Mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser übergießen.
5–7 Minuten ziehen lassen.
Abseihen und warm genießen.
Optional mit Honig oder Zitrone abrunden.
Geschmack: mild, leicht nussig, mit einer feinen herben Note.
Gebratene Haselkätzchen
Ein überraschend knuspriger Snack – perfekt als Topping oder kleine Vorspeise.
Zutaten
Eine Handvoll frische Haselkätzchen
1–2 TL Öl oder Butter
Prise Salz
Optional: etwas Pfeffer, Paprika oder Knoblauchpulver
Zubereitung
Kätzchen kurz ausschütteln.
Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Kätzchen 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig werden.
Mit Salz und optional Gewürzen abschmecken.
Sofort servieren – warm schmecken sie am besten.
Tipp: Perfekt als Topping für Suppen, Salate oder auf einer Scheibe Brot.
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